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초보 드루이드 건강이야기

버터 vs 마가린, 사용법과 차이점

by 뉴비드루이드 2025. 6. 20.
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버터와 마가린은 비슷해 보이지만, 건강과 직결되는 차이가 분명합니다
올바른 선택을 위해 두 제품의 차이와 장단점을 명확히 이해하세요


원재료부터 건강 영향까지, 어떤 기준으로 선택할까?

버터와 마가린은 외형과 용도는 유사하지만
제조 방식, 원재료, 건강에 미치는 영향 등 핵심 요소에서 분명히 다릅니다
이 글에서는 과학적 데이터와 영양 비교 표를 통해
두 제품의 특성과 올바른 선택 기준을 안내합니다


원재료와 제조 방식에서 시작되는 차이

버터는 동물성 지방으로, 주로 우유나 생크림에서 추출한
천연 유지방으로 만들어집니다
80% 이상의 유지방을 함유하며, 고소한 풍미가 특징입니다

반면, 마가린은 대두유, 팜유 등 식물성 기름을 가공
고체 형태로 만든 인공 지방입니다
수소화 과정이 포함되며, 이로 인해 트랜스지방이 생성될 가능성이 있습니다


영양 성분 비교표로 확인하는 건강 영향

구분 버터 (동물성) 마가린 (식물성)
칼로리 102 kcal 84.8 kcal
총 지방 11.5g 9.56g
포화지방 7.3g 2.34g
콜레스테롤 31mg 0mg
트랜스지방 0g 제품별 상이

버터는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높아
과다 섭취 시 심혈관 건강에 부담이 될 수 있습니다
하지만, 비타민 A, D, E, K 및 뷰티르산과 같은
건강에 유익한 성분도 풍부하게 포함되어 있습니다

마가린은 상대적으로 포화지방이 낮고 콜레스테롤이 없습니다
하지만 제조 과정에서 트랜스지방이 생성될 수 있어 주의가 필요합니다
특히 트랜스지방은 당뇨, 비만, 염증 질환 위험을 높일 수 있습니다


최신 트렌드와 시장 동향은 어떤가?

2022년 전 세계 버터 및 마가린 시장 규모는
약 1,473억 달러로 추산되며,
2030년까지 2,051억 달러까지 성장할 전망입니다

버터는 '자연식' 선호 트렌드에 따라 수요가 증가하고 있으며
마가린은 비건·식물성 식단에 맞춘 수요로 안정적인 수요를 유지하고 있습니다

다만, 트랜스지방 규제가 확대되면서
마가린은 트랜스지방을 줄인 제품 중심으로 변화하고 있습니다


전문가 의견을 통한 현실적 조언

임상영양사 질리안 쿠발라 박사는 다음과 같이 말합니다
"마가린은 포화지방은 적지만, 오메가-6가 많아 과다 섭취 시 염증 유발 위험이 있습니다
고도로 가공된 마가린보다는 소량의 천연 버터를 활용하는 것이 더 건강할 수 있습니다"

실제로는 둘 다 과다 섭취는 피해야 하며,
건강을 위해서는 견과류, 생선, 씨앗류 등 건강한 지방원과 함께 섭취하는 것이 좋습니다


건강 기준에 맞는 선택법 정리

항목 버터 마가린
장점 풍미 우수, 천연 유래, 비타민 풍부 가격 저렴, 콜레스테롤 없음
단점 포화지방·콜레스테롤 높음 트랜스지방 위험
선택 시 기준 소량 섭취, 자연식 선호 트랜스지방 無 제품 선택

건강을 위해 고려해야 할 핵심 기준은 다음과 같습니다
첫째, 트랜스지방이 없는 마가린인지 확인할 것
둘째, 버터는 소량으로 제한하여 섭취할 것
셋째, 본인의 건강 상태에 따라 의사나 영양사의 조언을 받을 것


마무리: 마가린을 버터로 착각하는 일은 이제 그만

버터와 마가린은 단순히 외형이나 용도만으로
동일하다고 판단할 수 없습니다

원료, 영양 성분, 건강 영향 모두에서 큰 차이를 보이기 때문입니다
트랜스지방을 최소화한 제품을 고르고,
천연 버터는 소량만 섭취하는 것이 건강한 식단의 기본입니다

"맛도 중요하지만, 건강은 더 중요합니다"
자신의 식습관과 건강 상태에 맞춰 현명하게 선택하세요

 

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